淡奶油吐司

作者： 爱美食的烘焙老白

记录24.6.24新良大师吐司粉 剩了一些铁塔淡奶油 要赶紧用掉 参照了下厨房是梦梦呀老师的方子 没放黄油 用涮奶油盒子的水代替了牛奶 看着放的 最后应该是73克还多点 但感觉还可以加 因为打面时间太长了就没再放了 蛋液少了点 因为选了一颗大鸡蛋大概70克 打开是双黄蛋 共62克 一发室温29度大概一个小时 戳洞稍微回缩 咣咣的 排气分割6等份 室温松弛15分钟 然后从第一个开始排气擀开卷起1.5圈再室温松弛15分钟 再擀长卷起3圈吧入吐司盒二发35度70分钟左右至9分满 烤箱最底层170 200 35 分钟 出炉侧面有点回缩

用料

• 波兰种
• 新良大师吐司粉 100g
• 水 100g
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团
• 新良大师吐司粉 400g
• 鸡蛋液 62g
• 淡奶油铁塔 150g
• 盐 8g
• 糖 42g
• 水 73g
• 耐高糖酵母 5.4g

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

软乎乎 很香 一点不甜 很好吃

菜谱创建时间：2024-06-25 16:40:41