排骨尽量选择肋排，口感更好。提前焯水沥干水分。
大葱切断备用，我选用葱叶，味道更浓一点。
起锅烧油，把排骨放锅里煎至两面微黄，其实炸更好，我这是少油版。
然后下入葱姜煸炒出香味
再下入一勺排骨酱炒匀，加入一勺陈醋和一勺白糖，少量盐调味。
翻炒均匀后倒入两碗清水。
盖盖子焖炖半小时，开锅把葱叶和两片捞出扔掉，大火收汁。
出锅后撒点香菜或者葱花调色即可。