肉感蒜香茄子（好吃不油腻）

作者： Nicolebabi

餐馆做的茄子我吃过很多，基本上都是油腻腻的，吃两口就腻了，实际上茄子要做的好吃还要不油腻才是王道😁

用料

• 圆茄子 1个
• 洋葱 小半个
• 蒜蓉酱 2-3勺
• 蒜末 2-3瓣
• 蒸鱼豉油 5ml
• 盐 1g

肉感蒜香茄子（好吃不油腻）的做法步骤

步骤 1

这道菜最好用圆茄子，吃起来口感像肉一样， 没有的话也能用线茄子🍆代替

步骤 2

茄子外皮用小苏打搓洗干净， 切成3cm左右厚度的小三角△， 完全浸泡在盐水中1个小时左右， 可以用盖子把茄子尽量完全压到水里， 让茄子充分吸包水， 注意不要切薄了，厚一点口感更佳！

步骤 3

茄子泡好后，捞出稍微漓下水， 然后锅里放入洋葱，蒜蓉酱，蒜末，少许底油炒香，倒入茄子。

步骤 4

茄子下锅后需要不停的翻炒， 不能停手，不能盖盖焖煮， 全程用比最小火或者稍微大一丢丢的火🔥， 中间不要加入一滴水和酱油， 整个过程持续5-7分钟，直到锅里茄子炒熟， 锅里水分不多后，加入蒸鱼豉油 这时后可以开大火翻炒几下收汁就可出锅了， 至于盐的话，看个人，因为蒜蓉酱和蒸鱼豉油里面都有盐，需要可以加一丢丢盐即可。

步骤 5

此菜味道鲜美可口，老少皆宜，吃起来像吃肉一样

肉感蒜香茄子（好吃不油腻）的小贴士

没有技巧，超级简单

菜谱创建时间：2024-06-24 23:55:12