我用的可可百利55%的黑巧克力，隔热水融化备用 吉利丁片用冷水泡发，备用 蛋黄+糖打发至发白
牛奶用小火煮至周边有小气泡
煮好的牛奶分多次倒入打发好的蛋黄，边倒边搅，少量多次，不然会成为蛋花汤。 全部混合好后，再倒回奶锅中，用最小火加热，用手持打蛋器顺时针搅拌，煮到80度离火。用滤网过滤一下，使它更丝滑。 蛋黄酱降温到60度➕入泡好的吉利丁（60度以下吉利丁才可以不会失效，温度过高吉利丁不会有凝固作用咯）
淡奶油➕糖打发至6分发（就是浓酸奶状，提起打蛋器呈滴落现象），加入融化的巧可力（常温）继续打发到小尖角
然后把蛋黄酱和打发的淡奶油混合均匀 放入冷冻室，冷冻2-3个小时左右，取出来再用打蛋器重新搅打一次（这样防止有冰渣，也是模拟冰淇淋机使它们乳化的更好，这样口感更丝滑）
最后就可以装入模具啦，然后冷冻24-48小时就可以吃了。 这款冰淇淋真的可以媲美哈根达斯。