卷心菜洗净切丝；柠檬切月形；萝卜去皮捣成泥。
竹荚鱼切两半去骨洗净，每半身上撒1小勺盐放在冰箱冷藏腌制10分钟；取出后冷水洗掉，用厨房纸彻底擦干水分。
梅干去核，用菜刀剁成泥。
竹荚鱼半身撒一些胡椒粉，在一个半身处放上一张青紫苏叶，涂上梅干泥，盖上剩下的半身，用牙签固定边缘。
裹好的鱼身沾一层薄面粉，再过一下鸡蛋液，最后全身裹上面包屑。
平底锅中倒入2cm深的炸油，加热至170度，放入裹好面包屑的竹荚鱼，炸至金黄。（表面酥脆后翻面，两面炸）
装盘，装饰卷心菜丝和柠檬角，搭配柚子醋和白萝卜泥。
原文レシピ参考。