手揉南瓜乳酪吐司

作者： 为珊妮做面包

颜色好，口感佳，duangduang的嫩！

用料

• 高筋粉 250g
• 全蛋液 30g
• 蛋黄 8g
• 清水 67g
• 南瓜泥 75g
• 炼乳 8g
• 细砂糖 25g
• 炼乳 2.5g
• 耐高糖新鲜酵母 7.5g
• (或耐高糖干酵母 2.5g）
• 无盐黄油 30g
• 南瓜奶酪馅
• 奶油奶酪 40g
• 南瓜泥 100g
• 炼乳 20g
• 烘烤温度参考（三能低糖吐司盒）
• 高比克t60s风炉烤箱165℃24分钟
• 海氏i7平炉烤箱上火160℃ 下火210℃30分钟

手揉南瓜乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

先把老南瓜底部烤焦，用来揉面做馅，口感好

步骤 2

高筋粉加盐，中间挖直径大一点的坑，加入除黄油和酵母以外的所有食材

步骤 3

先混合成面絮状，用手把干面粉搓进去，搓到均匀

步骤 4

给面团收圆冷藏静置一小时以上或者一晚上再来操作

步骤 5

面团静置后就会产生一个膜，我们这时候把酵母加进来，包裹起来再擀开加黄油

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步骤 6

步骤 6

把黄油涂抹开以后，我们先切块再切条，最后切丁，目的就是让黄油尽快的揉进面团里

步骤 7

揉搓到看不见黄油，我们摔打面团，5分左右给面团上劲，再静置五分钟就可以扯出很薄的手套膜了，给面团收圆，室温发酵一个小时

步骤 8

我们来做南瓜乳酪馅，软化好的奶油奶酪加南瓜泥和炼乳拌匀就可以了，超简单吧

步骤 9

发酵好，平均分成两份，每个面团再收圆松弛25分钟，然后给擀开

步骤 10

抹上一半的南瓜乳酪馅，从上到下卷起来，馅比较干，很好卷

步骤 11

两个都卷好，放入450克的吐司盒，发酵到八九分满都可以

步骤 12

刷蛋液，撒南瓜籽，入炉烘烤，吃起来口感超级嫩

步骤 13

duangduang的口感只有守在炉边的人能吃到，绝了！

菜谱创建时间：2024-06-24 12:31:07