排骨清洗干净，冷水入锅少加料酒焯水，水开后煮2-3分钟。
焯水后的排骨用温热水清洗干净。
准备好你需要的调料，花椒，小茴香，香叶等我都装袋，这样吃时不用拣调料。
为了配合我家八十多的豆奶奶牙口，排骨入高压锅加上调料炖至上汽后小火炖10分钟。
炖好的排骨捞出沥干水分待用。
李锦记的排骨酱和葱姜蒜备好。
热锅冷油加适量冰糖小火化糖。
烧至糖化至琥珀色开始起小泡。
排骨入锅炒至上色。
上色后的排骨。
排骨扒拉一边，锅内底油加热后葱姜蒜+李锦记排骨酱+生抽爆锅。
排骨翻炒上色。
加入两勺排骨汤，适量盐和川香汁炖煮一会。
炖至汤汁浓郁。
出锅装盘。
太香了，彭先生表扬说今天的酱排骨做到了天花板级别了，赶快来一块尝尝。
炒糖色很关键，冰糖入锅刚开始不要着急，稍微时间会长一点，起泡时一定最小火，排骨入锅及时翻炒上色。