先放没过最大的汤煲的2/3的水量(没称量，大概6斤水左右)，泡甘草15分钟，大火煮开，转中小火煮二十五分钟，后过滤出汤渣，再放冰糖熔化，最后放盐，溶化后可以关火，放一边彻底晾凉备用。
尽量选些表皮干净的黄皮，按照我的经验，不要用自来水洗，不然很容易坏，用剪刀剪果子时，记得带上面的一点点小柄(如上图果子上那一点青绿的柄)，不然成品口感不好。然后放70g盐，用手翻拌十几分钟，再腌制3小时，目的是去除果皮的苦涩味，只留下甘味。
3小时后，甘草水彻底晾凉后，用小刀划开黄皮底部，轻轻挤出果核，不要挤出果肉，不用清洗了，直接放进甘草水里面泡，一般泡一天一夜可以了，然后有晴天的话，可以直接拿出去晒至7至八成干即可。
这几天下雨，没天气晒，我怕坏，所以先放烤箱，150度，预热10分钟，烤5分钟，晾凉，放冰箱保鲜层储存，等天气晴朗，晒两天就可以了。