买的肉少筋多的猪蹄(忘记是前脚还是后脚了) 请老板烧毛洗干净 砍成小小的块(我们这边20块一斤)两只一共82块,拿回来用冷水泡着去洗别的菜,最后泡出来血水倒掉。
水稍微没过猪蹄半指多就可以,加两瓶盖料酒或者白酒,和一坨拍碎的生姜,高压锅水不要放太满了,容易溢出来。不用放盐!!然后火候是关键,来气了15分钟,就关火等它自己闷了没气为止。这样的猪蹄好好好,既不太融太碎也不太硬,软绵入味。
洗干净备菜
把番茄划一下放水里煮一分钟
打个蘸碟,芫荽葱香菜切碎放碗里
酸菜,香菇,大芫荽,青辣椒,番茄去皮后切段
我买的这个底料,超级好吃😋
配料表
就用他的四个料包,其他的盐巴味精都不用放了
把红色最大得那包放在锅里小火热着,放入剁碎的番茄
放入蒜,大芫荽,其他的三个配料,注意透明那个油是木姜子油,如果不喜欢就不要放
猪脚单独捞出来放在锅里,加入单独煮的开水(注意不要煮猪脚的油汤)
煮开即可
再洗点喜欢的小菜,也超级酸爽入味
加点点缀
软糯化口,超级好吃