姜切末，葱切葱花。青红椒切丁，鸡蛋打匀。黄豆酱加少许水，生抽，蚝油搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，放入蛋液，迅速搅拌，使蛋液定型，不要炒的太老。盛出备用。
另外起锅烧油，放入姜末炒香，再放入调好的黄豆酱，小火煸炒出香。放入孜然粉，青红椒丁，继续煸炒一分钟。再放入鸡蛋，翻炒均匀即可。