将食材切片，牛肝菌可以切得稍薄一些；腊肉/火腿选择稍肥一些的，菌子非常吃油；青蒜叶和根分开放置。
1.锅里放油，油温上升后放入腊肉和蒜片，腊肉出油，蒜片炒出香味。 2.放入白葱、青蒜根和部分小米椒，继续炒四五分钟。 3.倒入黄酒、一点点酱油着色、一点盐，继续翻炒1分钟左右，倒入剩余青蒜叶和小米椒，出锅。