肉松小蛋糕

作者： coco_92

用料

• 鸡蛋 4个（带壳220克）
• 低筋面粉 75克
• 总统酸奶油（牛奶） 90克（60克）
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 50克

肉松小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）

步骤 3

玉米油与酸奶油混合，搅打均匀呈乳化状态

步骤 4

加入过筛面粉，Z字拌均，加入分离好的蛋黄，Z字拌均

步骤 5

加入肉松拌均即可

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白…蛋白里加几滴柠檬汁，细砂糖在打发时分三次加入，电动打蛋器把蛋白打发到直钩的状态

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，

步骤 8

把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均

步骤 9

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊上撒上少许芝麻，并震出气泡

步骤 10

烤箱预热160度预热，上火150度，下火155度中下层烤30分钟（烘烤温度和时间仅供参考）

步骤 11

烤好咯！

步骤 12

不塌腰不回缩超柔软

菜谱创建时间：2024-06-23 11:21:46