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无种面直接法超柔软~热狗面包

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作者: 卷妹妈咪
每次去宜家都必吃热狗 想了好久在家自己做 热狗、酸黄瓜、芥末酱都早已备足,且已过期扔过两次 可,依旧迟迟未动 最后再Q先生的强烈要求下 安排上了 这个配方,有点让我惊讶 看似很普通的配方,做出来居然如此松软 又一个被锁定的配方

用料

无种面直接法超柔软~热狗面包的做法步骤

步骤 1

第一步将牛奶、鸡蛋和酵母搅拌均匀,再放入所有的粉类(除黄油和盐)

步骤 2

厨师机低速搅拌均匀转高速搅拌至厚膜放入黄油和盐,最后打发至手套膜

步骤 3

取出打好的面团进行一发(30度)发酵至30分钟左右

步骤 4

取出一发好的面团进行分割(60g)一份,排气收圆放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 5

擀开松弛好的面团进行整形,揉搓成长度约18cm左右一根,继续进行二发(温度35度、湿度85),发酵至2倍大小;

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热(上下180度)表面刷上牛奶,放入烤箱中下层烘烤22分钟左右即可。

菜谱创建时间:2024-06-23 10:16:25
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