大师菜谱｜李锦记柱侯酱鸡翅

作者： fanfanyang在魔都

柱侯酱创制于清代嘉庆年间，相传当时佛山著名酒家之一的三品楼厨师梁柱侯，为满足顾客所需，发明了一种美味可口的酱料，适用于烹调风味独特的柱侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类，让菜肴的风味独具特色。 李锦记柱侯酱在以黄豆、面粉为原料经制曲发酵成熟的面豉酱为主要原料的基础上，调入酱油、芝麻酱、红腐乳及特制香辛料浓缩汁等调配煮制工艺制作而成，具华南风味，香气浓郁、味道调和、咸鲜适口，适用烹制味浓肉类，作为底酱，搭配其他酱料，可以调出多款滋味，丰富菜肴的味道。

用料

• 柱侯酱 三大勺
• 料酒 一小勺
• 鸡翅中 12个
• 老抽 一小勺
• 蒜蓉 个人喜好一小勺
• 熟芝麻 一小勺最后洒上点缀

大师菜谱｜李锦记柱侯酱鸡翅的做法步骤

步骤 1

除了熟芝麻之外所有调料混合， 拌匀包裹鸡翅。

步骤 2

冰箱冷藏一夜，为了入味

步骤 3

其实这是零难度菜谱，一夜之后，鸡翅已经入味，红焖 或者电饭煲走一个煮饭流程皆可。

步骤 4

如果普通锅红焖记得加一小碗纯水，焖30分钟鸡翅自己会出油。 然后开锅盖收汁五分钟。

步骤 5

最后洒上熟白芝麻。按照喜好也可以撒葱花香菜。

菜谱创建时间：2024-06-22 17:23:31