牛里脊切0.5cm宽的丝，加生抽、蚝油、料酒、葱姜花椒水、孜然粉、少许小苏打，抓匀，一定把调料水抓进肉里哈。最后加少许油，封住水分，腌制15分钟。
热锅冷油，加入牛肉丝，炒至牛肉变色。
加入姜、蒜片，再烹入少许生抽。
加入葱丝和青椒丝，加少许盐，大火炒1分钟左右，最后加入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀出锅。出锅前可以烹入少许调料油，菜品更好看。
配着酸辣土豆丝或者酸辣豆芽，卷煎饼简直人间美味！
要做孜然牛肉夹馍的话，多放点油和调料，特别是盐、孜然粉和辣椒粉。 还可以加豆芽一起炒，放青椒前放入即可，多炒一分钟，再加青椒和葱丝。