鱼汤：水，鱼骨，猪骨，盐，糖，香辛料 调味酱：酱腌菜（泡萝卜、泡椒），大豆油，猪油，泡姜，大蒜，盐，糖，淀粉，鸡肉，水，胡椒粉，香辛料 酸菜：芥菜，水，盐，辣椒，白酒，糖，香辛料 鱼片：黑鱼，水，淀粉，盐 香料：辣椒，白芝麻，花椒，大蒜 鱼汤➕调味酱➕酸菜煮开5分钟。 1.5L清水煮开，鱼片20秒煮熟捞出放入汤中。 油烧热放入香料，关火沥去香料，油热一下浇入汤中。
一斤黑鱼片，少许黄酒腌制，洗净沥干，加盐，酸菜汁腌制，抹5克淀粉。 热水，姜片，鱼骨猪肉片焯水。 10g油热，放大蒜姜片八角，炒鱼骨、猪肉片，加入1L热水，炖煮。加入150g酸菜，50g泡萝卜，少许泡椒，泡姜，煮5分钟，盐糖调味。 1.5L清水烧开，鱼片焯20s捞出。5g干辣椒，10g白芝麻，2g花椒，淋上30g热油。鱼片，浇油，100g酸菜，放入汤中，热10s。