百搭剁椒酱

作者： Cynnnnnnn

隋卞做老师的剁椒蒸鸡里面的剁椒酱，各种蒸菜都可以搭，根据家人口味做了一些调整，原方的图片会附在最后

用料

• 剁椒酱 约122g
• 小米辣 1个
• 豆豉 约15g
• 大蒜头 约6瓣
• 姜 6小片
• 大葱白 适量
• 猪油 约60g
• 糖（可省略） 未放
• 味精（可省略） 未放

百搭剁椒酱的做法步骤

步骤 1

忽略鱼头，大葱白切碎、姜切小片或者切成姜末，大蒜约6瓣切成蒜末，豆豉适量（这里约15g）

步骤 2

锅中加猪油（多一点），小火烧热

步骤 3

倒入大葱白，小火炒香

步骤 4

加姜片继续小火翻炒出香味

步骤 5

加蒜末继续小火炒炒炒，这下更香了

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步骤 6

步骤 6

倒入剁椒和小米辣（这里约125g其中小米辣1个）

步骤 7

加入豆豉翻炒

步骤 8

转大火抄一下，尽量把水分炒干（剁椒里面有很多水分），炒好的剁椒酱铺到要蒸的鱼或者肉上，入锅一起蒸就好了，蒸好撒葱花，浇热油～

步骤 9

剁椒用的是这个，推荐

步骤 10

豆豉买的这个品牌，我放的不多，感觉一包可以用四次

步骤 11

从猪油80g……到……糖5g是剁椒酱的食材

百搭剁椒酱的小贴士

小朋友一起吃饭，所以没有放很辣，喜欢吃辣的可以多放几个小米辣

菜谱创建时间：2024-06-21 19:56:56