杏脯干

作者： 甜蜜印记

我买的房子门前正好有颗杏树，每到这个季节杏子黄黄的香香的挂满枝头，可是光吃新鲜的说实话吃不了多少，吃多了牙齿发酸，于是我就把它们做成了美味的杏脯杏酱，不仅好吃还能常年保存将美味延续，喜欢的小伙伴也一起做起来吧！同样很多水果都能如此制作

用料

• 杏 10
• 糖 根据自己口感随意放（我是十斤杏放四斤糖）
• 柠檬汁 少许

杏脯干的做法步骤

步骤 1

杏子洗干净晾干，然后对半切开去核（大的切三瓣四瓣），核不要扔最后一批处理哈

步骤 2

如视频去核切开

步骤 3

然后加糖腌制十来个小时（腌制时➕几滴柠檬汁有效防止氧化）我一般晚上做腌制一晚第二天再用

步骤 4

腌制好的杏连同糖水一起放入锅中大火烧开后两分钟左右关火（这一步很重要，时间控制不好会影响做果脯的效果最后只能做果酱了😄），记住不能放水一滴水都不要放糖水果脯倒进锅里煮就可以了，煮好后轻轻倒回盆中，冷却后放入冰箱再浸泡十来个小时

步骤 5

然后烤盘里垫好油布，如果没有油布的可放烘焙烤纸（最好用油布可以不粘并且不浪费油纸果胶出来容易粘）一个个捞出沥水排放在烤盘中，泡果子的糖水不要丢了哦，后续可以用来做果酱

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步骤 6

步骤 6

烤箱100度（我的是风炉）预热，入炉后90度慢火细烤，我是根据颜色和干湿度不停加温的，大概总时长在十小时左右，中途最好翻面，具体的每个烤箱温度控制不一样，根据自己实际情况而定

步骤 7

烤到这种程度就可以了这样的是最好吃的，过于太干的话也不好吃，软糯酸甜很可口！色泽也晶莹剔透

步骤 8

第一个颜色深点的是我用100度烤了将近十个小时的成品，买的颜色淡的是90度烤十小时左右的成品，味道都很好就是颜色有所区别，根据宝子们自己喜欢而定

步骤 9

这是90度风炉10小时烘烤后的成品

步骤 10

这个是省去糖腌步骤，直接洗干净切开热水入锅焯水捞出控水后摆盘，90度烘烤大概这也是十个小时左右的成品，这种不能直接吃，后续可以根据自己喜好做甘草话梅啥的，也可以不切开整个烘烤后腌话梅（话梅腌制方法后续有机会我再分享）

步骤 11

整颗做法：洗净晾干水煮开后入锅焯水，水开后总时长约一两分钟根据自己肉眼以及实际情况判断

步骤 12

捞出晾干

步骤 13

放入烤盘先165度烤30分钟然后90度烤中途需要翻面，同样十个小时以上具体时长根据实际情况确定

步骤 14

这是是整颗烤好后的成品图，我不喜欢太硬的所以烤到这个程度，如果喜欢干硬的就继续烤到自己喜欢的软硬度，最后可以根据自己喜欢做腌制保存，我准备做甘草味的，玻璃瓶还没到所以我放在通风处再晾凉，甘草味的话可以甘草打粉和糖粉一起一层杏一层甘草糖粉以此类推腌制便可

步骤 15

剩下的糖水以及比较熟烂的果子可以在烘烤果脯的同时用不粘锅熬制果酱，

步骤 16

果酱成品，可以装玻璃瓶，也可以装冰袋速冻，后终于可以用来做各种点心，也可以当做杏仁蜜一样舀一勺冲个糖水喝，酸酸甜甜也特别好吃

步骤 17

家门口的幸福😊

步骤 18

杏子全身都是宝，最后咱们杏核也千万别扔了，用小榔头敲开得到的杏仁那可是纯纯的奶香奶香的😄，做个杏仁露或者烤杏仁亦或者烤干后做在点心里那可是及时美味的

菜谱创建时间：2024-06-21 14:31:43