蛋黄酥

作者： YY阎小雨

我用50g的面比例 做了2粒

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖 20克
• 油 40克
• 水 230克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

皮：中筋面粉500g。糖20g。色拉油/黄油40g。水230g。（别和稀了） 油酥：一斤油（大油/黄油/色拉油） 两斤面的比例 馅：豆沙20-25g 能包一个蛋黄

步骤 2

开酥：皮 30g/个剂子 包15-20g的酥

步骤 3

小开酥

步骤 4

一共卷2次 醒一会

步骤 5

用豆沙包蛋黄

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步骤 6

步骤 6

备用

步骤 7

卷好的卷儿 擀皮包豆沙

步骤 8

收口要薄 不然有面疙瘩

步骤 9

进烤盘刷2遍蛋黄 烤箱预热 温度上来烤 上火190 下火170 烤20分钟

菜谱创建时间：2024-06-21 13:07:19