南乳花生烧排骨

作者： 烟火间

排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。 今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。

用料

• 小肋排 350克
• 生花生仁 1小碗
• 香葱 2支
• 姜 1块
• 蒜头 5-6瓣
• 红糟腐乳 1块
• 豆腐乳汤汁 2大勺
• 米酒 3大勺
• 排骨酱 1大勺
• 糖 1大勺

南乳花生烧排骨的做法步骤

步骤 1

花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。

步骤 2

小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。

步骤 3

生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

步骤 4

红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

步骤 5

炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

步骤 6

倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

步骤 7

加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

步骤 8

最后大火把汤汁收浓即可。

步骤 9

盛盘，上桌

南乳花生烧排骨的小贴士

南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类相当合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。

菜谱创建时间：2012-12-06 19:37:17