大师菜谱｜酱烧猪蹄

作者： 君-zhong

美味的酱烧猪蹄，鲜嫩的猪蹄肉和浓郁的汤汁完美融合，带来美味香醇的滋味，真好吃！ 主要的调味来自李锦记大师入味酱—排骨酱，它里面有面豉、芝麻酱和番茄酱、以及多种香辛料，是很多烹饪大师推荐的宝藏酱料。

用料

• 猪蹄 半只
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 葱 2段
• 姜 2小块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 6颗
• 李锦记排骨酱 2勺
• 干辣椒 2个

大师菜谱｜酱烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

猪蹄清洗干净，放入冷水锅中，加几片姜和料酒

步骤 3

慢慢烧开煮出血沫后关火

步骤 4

捞出猪蹄用温水冲洗干净后备用

步骤 5

锅中加油，加入冰糖（喜甜的可以多加一些冰糖）

步骤 6

炒至融化微微发黄

步骤 7

加入葱段、姜片炒香

步骤 8

再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒

步骤 9

加入两勺排骨酱

步骤 10

再加一勺豆瓣酱，翻炒

步骤 11

加入处理好的猪蹄，翻炒均匀

步骤 12

加水没过猪蹄，用锅炖的话要炖一个小时以上

步骤 13

我用的高压锅

步骤 14

中大火煮15分钟就可以出锅了，尝尝味道，不够味的话可以加适量盐调味，我做出来味道刚刚好，没有加盐了。

步骤 15

把猪蹄盛到砂锅收一下汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花就可以开吃啦

步骤 16

鲜嫩的猪蹄肉和浓郁的汤汁完美融合，带来美味香醇的滋味，真好吃！

菜谱创建时间：2024-06-20 18:13:24