巧克力麻薯软欧

作者： tokozi

用料

• 面包体（平均分成18个）：
• 高粉 500克
• 低粉 70克
• 可可粉 30克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 牛奶 360克
• 水 120克
• 耐高糖酵母 6克
• 黄油 40克
• 麻薯（平均分成18个，每个约21克左右）：
• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 240克
• 糖 40克
• 黄油 20克
• 奶酪酱（大约可做11个左右面包）：
• 奶酪 120克
• 糖 10克

巧克力麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

先做麻薯，将所有材料（除了黄油）混合均匀后上锅子蒸10分钟左右，再趁热加入黄油，拌匀后覆盖保鲜膜备用。可分割成18个左右，每个21克左右。

步骤 2

制作奶酪酱：奶酪+糖拌匀后，入裱花袋备用。

步骤 3

面包体所有材料，除了黄油和盐，用后油法揉制面团。

步骤 4

一次发酵： 30度 ，1小时

步骤 5

将面团分割成18个小面团，滚圆松弛20分钟

步骤 6

轻轻压扁面团，我这次分了两种口味，一种是奶酪麻薯：先挤压一层奶酪酱，再放一层麻薯，另一种是巧克力麻薯：先放一层麻薯，再放一块巧克力

步骤 7

分别将面团包起来收紧，可以做成圆形或三角形都可以。

步骤 8

进行二次发酵：36度，35分钟左右。

步骤 9

发酵全部完成以后，烤箱180度，烤制13—15分钟左右。

菜谱创建时间：2024-06-20 14:11:25