無敌牛腩炒杏鲍菇

作者： 哈哈哈哈懒得

牛腩一般烧会嫩许多，但是这一道菜先炒大块再炒小块能让牛腩非常嫩，可以理解为你将肉片焯水捞出和一坨肉煮熟切片的区别，厚着嫩是因为锁住了水分但是历时较为久，前者快速但是口感略差，本大厨巧妙的综合了二者的优点 看似麻烦实际一点都不简单，有一点点繁琐，就是牛肉炒熟捞出切丁，不求味道多么经验，本人更追求味道要有食物本身的味道和更好的口感，当做减肥餐吃

用料

• 盐
• 牛腩六两
• 杏鲍菇一根

無敌牛腩炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇棱形

步骤 2

牛腩块块

步骤 3

低温烧油，油温烧热再下牛腩，煸炒+盐

步骤 4

中火牛腩的水分炒出，待水份减少，较为干的时候，牛腩几乎熟透了，但是仍有一点点血水，什么时候合适呢，就是没有水滋哇滋哇的响声改小火

步骤 5

牛腩捞出，下杏鲍菇，少许盐巴，待杏鲍菇炒软

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步骤 6

步骤 6

牛肉改小粒，牛腩的筋不易咀嚼，炒的话会恰牙齿，这时切小一点点也能方便咀嚼同时检查熟透没有

步骤 7

再下入牛腩丁，爆炒一会儿出锅，牛肉的味道能吃出，但不至于腥气，能吃，健康，简餐，咸口

菜谱创建时间：2024-06-20 12:38:01