咖啡贝果

作者： tokozi

用料

• 高筋面粉 450克
• 速溶咖啡粉 15克
• 可可粉 5克
• 水 250克
• 糖 15克
• 盐 4.5克
• 低糖酵母 4.5克
• 煮贝果的水 1升
• 煮贝果的糖 50克

咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

水和酵母先混合后，再依次加入面粉，咖啡粉，可可粉，糖，盐，揉成面团后松弛20分钟

步骤 2

分割成9个面团，依次滚圆，再松弛10分钟

步骤 3

依次整形完成后，发酵：30度 20分钟

步骤 4

将1L水+50克糖烧至冒小泡泡后，将面团依次正反面煮20-30秒后捞出沥干

步骤 5

烤箱240度预热，烘烤温度为235度，打开高档水蒸气，烤制13分钟左右

菜谱创建时间：2024-06-20 10:38:45