①酸菜加入少许姜丝炒香（不用放油炒干），起锅。
②豆豉 蒜 姜末剁碎
③排骨洗净用蒜、姜，生抽、少许盐，少许老抽、蚝油、料酒、白砂糖、胡椒粉、淀粉，倒入姜蒜豆豉搅拌。
④底下铺酸菜，将腌制好的排骨铺上面。
⑤大火蒸二十五分钟。
嘎嘎配饭。