一、腌制 1.料酒一勺 2.盐、胡椒粉 3.生抽一勺 抓匀 4.一个蛋清 5.一勺淀粉 6.封油防干
二、配菜 1.大葱切断 2.花生去皮 3.黄瓜胡萝卜切丁
三、调宫爆汁 1.陈醋3勺 2.白糖1勺 3.老抽1勺 4.生抽1勺 5.盐少许（半勺左右） 6.一碗底清水
1.花生过油炒熟（凉油下锅小火） 2.油升温，待油温下筷子冒泡下腌好的肉，几秒钟定型后翻动。 3.下花椒炒香，下姜、蒜（留一部分出锅）、辣椒炒香。 4.下大葱，胡萝卜，黄瓜（喜欢催的炒几下可以后面步骤，我喜欢加点清水滚一会） 3.下宫爆汁，翻炒次下花生米。加蒜出锅 看浓稠度，太稀可以再加一点水淀粉