一号盆：牛奶、玉米油手抽搅匀，加入低筋面粉（过筛）搅匀
磕开鸡蛋，蛋清放二号盆里冷藏备用，蛋黄加入一号盆
一号盆加入蛋黄、玫瑰酱，搅匀
烤箱开始预热。 二号盆：蛋清取出，加入柠檬汁全部的白糖打发至硬挺。 用高速划圈打，感觉差不多的时候可以换低速划圈检查状态。打对状态用低速整理完可以明显感受到蛋白霜有一种绸缎般的光泽感。
二号盆取1/3蛋白霜加入一号盆，手抽搅几下大致均匀一下，全部倒回二号盆先手抽后刮刀搅匀。
二号盆蛋糕糊从高处倒入模具，倒好蛋糕糊的模具在桌上磕几次震出大气泡，送入烤箱。
这个温度肯定会裂开，我无所谓，甚至还觉得更香了。
到时间就出炉，取出在桌上震五次左右散出热气隔空倒扣晾凉。
等完全放凉后脱模，突然拥有了一个毛巾面哈哈
感觉还行，这次不是产出一个半夜气疯蛋糕，是个戚风蛋糕了。
目前体会下来打蛋白的关键应该是无油+低温快打+低速整理检查状态，感觉跟打奶油有些相似，跟要不要分次放白糖关系不大，夏天来了，打发用的盆底下再坐个冰水盆打的又快又好。 最近迷上高温快烤的戚风，感觉更有蛋奶香，裂就裂吧，反正吃的时候都是裂面在下了看不见哈哈