速成肠粉酱油，无需香菇

作者： Shin Pan

没有用到：干香菇、蚝油（因为我没有） 本山寨肠粉酱油做法适用于：不吃香菇/食材不足/赶时间等场合（尿酸友好）。 只需简单加热，不需熬煮，方便快捷。 起因：在下厨房查询已有肠粉酱汁配方时，确认凑不出任何菜谱上的完整材料。本菜鸟灵机一动，用家里现成材料调了一个。 ⚠️ 不正经配方，非正宗味道，但吃了都说好。

用料

• 生抽 （大概）两勺
• 老抽 （大概）两勺
• 甜面酱 （大概）一勺
• 糖 （大概）一勺
• 鸡精 （大概）一勺
• 水 适量
• 淀粉 （大概）一勺半
• 芝麻油 （大概）一勺
• 葱油 （大概）一勺
• 蒜油蒜酥 （大概）一勺

速成肠粉酱油，无需香菇的做法步骤

步骤 1

淀粉加一点水化开，作为水淀粉。 （我的是玉米淀粉）

步骤 2

混合除水淀粉和油类以外的全部调料（生抽、老抽、甜面酱、糖、鸡精），并加入适量水，搅拌均匀。

步骤 3

一边搅拌一边小火加热，到上述混合物微微沸腾。

步骤 4

提前准备的水淀粉此时沉底了，先把它搅匀，再加入锅中。保持搅拌，继续加热，再次沸腾后离火。

步骤 5

稍微冷却后加入油类调料（芝麻油、葱油、蒜油蒜酥）混合均匀，即成。

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步骤 6

步骤 6

用到的葱油和蒜油酥是我常备的潮汕调料。

步骤 7

好吃好用（请厂家打钱到：XXXX）

速成肠粉酱油，无需香菇的小贴士

⚠️需要注意：保持搅拌+全程小火，因为糖分和淀粉容易糊，就会焦苦导致失败（是的我还在刷糊底的锅）。

菜谱创建时间：2024-06-18 20:42:21