苦瓜用刷子刷干净，剖开两半，去籽后切薄片，加一勺盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分备用。
大蒜籽拍一下切成蒜末，小米椒切碎，海米淘洗一下挤干水分备用。
锅内烧干放入少量菜籽油，开小火，加入海米、小米椒、蒜末，翻炒出香味后倒入苦瓜，继续小火翻炒2分钟，加入少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。