牛奶倒入锅中小火熬至稍稍起泡（小泡），倒入碗中，蛋清和糖很合均匀，把起了奶皮的牛奶倒入蛋清中（此时碗中剩了一层奶皮） 搅拌均匀，把蛋清彻底搅拌开，再次倒入碗中，冷水上锅，水开后蒸十分钟，闷20分钟，用根牙签插入不倒即为成功，放凉后放冰箱冷藏