准备食材，牛肋排洗净控干血水放入盘中，胡萝卜切滚刀块，小葱切末，葱姜蒜切好备用。
把洗干净的牛肋排凉水下锅，放入姜片倒入料酒，大火煮开用勺子撇去浮末，把焯好的牛肋排捞出备用。
热锅凉油，放入焯水的牛肋排煸炒至表面微黄上色。
加入两勺李锦记排骨酱，翻炒均匀让每块牛肋排上都沾上酱汁，李锦记排骨酱，酱香浓郁，红润细腻，口感醇厚与牛肋排一起烹饪相得益彰，
加入葱姜蒜、八角、桂皮、大香叶继续煸炒，再加入生抽、老抽调色翻炒片刻。
倒入适量的热水和盐调味，然后把它倒在高压锅中，大火烧开转中火炖20分钟。
时间到开盖放入胡萝卜，烧至胡萝卜软烂入味，大火收汁盛出。
装盘上桌！
软烂脱骨的牛肋排包裹着酸甜的酱汁，吃上一口太香了～
炖制牛肋排的时间可以根据牛肋排的老嫩和大小块自行调节。