鸡腿剔骨，厨房纸吸干水分！鸡皮撒点盐。 大蒜切末，半个洋葱切碎，两个菜椒去籽去白切条。 鸡腿鸡皮先朝下用橄榄油煎焦，捞出。不洗锅下入蒜末洋葱碎煎香，下入菜椒条翻炒，加一匙甜椒粉、一罐番茄罐头，翻炒均匀，加半碗白葡萄酒增香。 再加刚能没过食材的高汤，加一勺盐一勺黑胡椒两片香叶少许百里香（也可加少许辣椒粉），拌匀汤汁下入煎好的鸡腿，煮30分钟或用烤箱170度烤40分钟，撒欧芹出锅。