半斤肋排，尽量切小块 清水浸泡冲洗后吸干水分
热油炒一下干豆豉，有时候豆豉放久了有一股味儿，稍微炒一下更香，不炒也没事。
调个料汁，淋入排骨搅拌（剩余的放入冰箱备用）； 再加两勺玉米淀粉，搅拌。 （每一块排骨都要裹上薄、均匀的淀粉，蒸出来的排骨口感更好）。 放入冰箱冷藏一刻钟，时间充裕可冷藏一夜。
淋上剩下的酱汁
码盘，不叠加，（避免重叠部分肋排成熟度不一致），上锅蒸15分钟左右，没熟再继续蒸一会。 我喜欢吃骨肉分离的排骨， 所以先将腌好的排骨直接放在电饭锅焗15分钟， 同时高压锅蒸米饭20分钟； 最后加入焗好的排骨一起再蒸20分钟，保熟不柴，软烂入味。 出锅✨