香辣鱼 冻鱼

作者： 独饭

家里之前买的鲤鱼没及时吃就冻上了，然后想着炖的话，鱼肉发死不会好吃，所以做了这个香辣的，感觉做蒜蓉味和糖醋味的也能好吃。 这个适合解决冻的活鱼，吃到嘴里肉就不感觉那么柴了。

用料

• 葱 一根
• 姜 八片
• 蒜 4瓣
• 生抽 3汤勺
• 五香粉 1调料勺
• 蚝油 1汤勺
• 火锅底料 一块或者液体的料半袋
• 盐 2调料勺
• 淀粉 半小碗
• 料酒 沿着鱼倒一圈也就4汤勺左右

香辣鱼 冻鱼的做法步骤

步骤 1

我以上的调料是3斤左右的鲤鱼，扔掉鱼头什么的肉也就剩2斤半左右，冻鱼解冻以后，切成鱼块，因为冻得时候鱼没有处理所以鱼头就扔了

步骤 2

腌鱼，把葱，姜6片，五香粉，盐，料酒或者白酒放里抓匀腌渍30分钟，如果口重可以再加半勺盐或者腌制时间加长，因为冻鱼所以姜葱要多放

步骤 3

腌好的鱼把葱姜挑出来放淀粉，也可以把淀粉放小碗里用鱼蘸，都可以然后开始炸鱼

步骤 4

油烧热一块一块去下鱼，炸到犯黄捞出，如果想要鱼刺酥可以复炸两次，或者鱼块切小点

步骤 5

准备的蒜还有剩下的两片姜，然后和两根泡椒没有泡椒可不放

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步骤 6

步骤 6

锅里留底油然后进行炒料，把泡椒姜蒜都放进去炒香，然后放火锅底料，生抽，蚝油都放进去炒

步骤 7

炒好料后把鱼放进去，然后加一小碗水，或者半碗水煮一会把汤汁收干就可以了

步骤 8

装盘的时候就是没有汤的，大功告成。

香辣鱼 冻鱼的小贴士

鱼在腌制的时候一定要入味，后期炖的那一会时间不加盐所以就是表皮有滋味，肉里面并不会很入味所以腌制很重要

菜谱创建时间：2024-06-15 18:51:17