买嫩嫩的仔姜，切开来里面没有粗丝的，口感会更好。这次买的很嫩。将仔姜洗干净后晾干表面水分。
切薄薄的片，撒入少许盐后搅拌一下，等30分钟。然后捞出攥干。盐可以去掉一部分辛辣味道。
将攥干的仔姜放入瓶子，加入蜂蜜和白醋，另外我加了一点生抽调味。浸过仔姜即可。（瓶子无水无油，用之前热水烫一下放凉后用）。蜂蜜和醋的量根据自己口味来，想甜口多一点，蜂蜜可以多加点。
盖子密封好放阴凉处保存。两三天可食用。时间久一点，仔姜会更入味，口感会更好。