广式猪肚胡椒咸菜汤

作者： 吉吉娃babe

虽然洗猪肚的过程略yue。。但是这口汤真的绝了，完全不用担心会油腻腻，非常清爽，满满肉香～

用料

• 猪肚（我用的较大） 1只
• 瘦肉 300g
• 咸菜 约230g
• 白胡椒粒 4-5g
• 盐 视口味添加
• 姜（焯猪肚用） 5片
• 料酒（焯猪肚用） 适量

广式猪肚胡椒咸菜汤的做法步骤

步骤 1

清洗猪肚的过程： 1️⃣先用盐、面粉，把它正反面揉洗几遍（放心，这样并不会洗掉那些恶心的黏液😭😭），然后剪去油脂和一些筋筋哒哒的部分。 2️⃣锅中倒入冷水适量、姜片、料酒，和猪肚，开最小火，慢慢地就会浮起很多沫沫，别急，继续煮一煮。 3️⃣等看到猪肚表面变色浮起，捞出控干猪肚内的水，然后冲洗（我用冷水），此时已经可以洗掉绝大部分黏液了！如果还有顽固黏液，再放回锅里小火继续煮一煮，再洗一洗、刮一刮，就很干净了。

步骤 2

白胡椒碾碎，和处理好的猪肚（切成条），和瘦肉（切成块）一起放入锅中，加适量水（略加多点）。大火煮滚转小火，煮1个多小时（我一共煮了1小时50分钟）。

步骤 3

最后20分钟放入切成小块的咸菜（咸菜我用了图片的这款）。

步骤 4

就成功啦！！觉得咸味不够的就另加盐。

步骤 5

补充说明：我的锅是这么大的，这个方子的用料份量可以煮8-10碗汤的样子。

广式猪肚胡椒咸菜汤的小贴士

1、瘦肉如果是冷藏或者冷冻的，记得焯水。如果是新鲜的，就看个人习惯咯。 2、煲猪肚和瘦肉时会有浮沫，及时撇掉。 3、这个份量的胡椒味不重，喜欢胡椒味的适量加啦。

菜谱创建时间：2024-06-15 16:19:11