清洗猪肚的过程： 1️⃣先用盐、面粉，把它正反面揉洗几遍（放心，这样并不会洗掉那些恶心的黏液😭😭），然后剪去油脂和一些筋筋哒哒的部分。 2️⃣锅中倒入冷水适量、姜片、料酒，和猪肚，开最小火，慢慢地就会浮起很多沫沫，别急，继续煮一煮。 3️⃣等看到猪肚表面变色浮起，捞出控干猪肚内的水，然后冲洗（我用冷水），此时已经可以洗掉绝大部分黏液了！如果还有顽固黏液，再放回锅里小火继续煮一煮，再洗一洗、刮一刮，就很干净了。
白胡椒碾碎，和处理好的猪肚（切成条），和瘦肉（切成块）一起放入锅中，加适量水（略加多点）。大火煮滚转小火，煮1个多小时（我一共煮了1小时50分钟）。
最后20分钟放入切成小块的咸菜（咸菜我用了图片的这款）。
就成功啦！！觉得咸味不够的就另加盐。
补充说明：我的锅是这么大的，这个方子的用料份量可以煮8-10碗汤的样子。