鸡翅尖冷水下锅，加姜片料酒烧开。蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎，如果怕太辣可以去掉籽。个人比较喜欢蒜的味道，所以蒜放得多，如果喜欢蒜味不要太浓，也可以少放一个蒜。
捞出鸡翅尖，用凉水冲洗。
锅烧热放油，放三分之二蒜蓉和小米辣，跟鸡翅尖一起翻炒。
加水刚好没过鸡翅尖，放盐，糖，蚝油，花雕酒，鸡精，少许生抽。煮开后转小火。
煮15分钟再加上剩余的蒜蓉，再煮5分钟关火，连汤一起倒入盆里放着，让鸡翅尖浸泡入味。