先加热水，再加冷水，一边加一边用筷子搅拌，加盐。
和面，加干面粉和到基本不粘手为止。（这个干面粉碗从始到终都要有，比方说往砧板上撒。）
分两个小面团，涂抹油，用保鲜膜盖住面团，松弛半小时以上。
制作葱花和油酥，就是干面粉用热油扑加盐。
把松弛好的面擀成圆饼，抹上油酥和葱花。如图切一刀，顺时针卷起来压扁，再次擀成薄饼。
锅底抹油开小火，把饼放进去，再往饼上面刷油。
正背面各烙不超过两分钟。
完成。