亚麻籽绿豆沙馅馒头

作者： 略略略噶

没有中筋粉，用高低筋代替 用三揉三醒后酵母法 总结：每个重88g热量188大卡

用料

• #面团 110克
• 高筋粉 110克
• 低筋粉 100克
• 全麦粉 25克
• 玉米面 15克
• 水（我用茯苓水） 125克
• 干酵母 1.2克
• 亚麻籽 10克
• #馅 150克
• 绿豆 150克
• 麦芽糖 适量

亚麻籽绿豆沙馅馒头的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一天泡好，第二天倒掉泡的水冲一下绿豆，加水没过一个指节按煮饭键。煮熟后用擀面杖捣，再按住关键搅拌到自己喜欢的程度。

步骤 2

所有粉类准备好后，用茯苓水边倒边搅，差不多水倒完，盆内呈小面絮且无干粉。

步骤 3

上手将面絮揉成团，静置10分钟；再揉一两分钟，静置十分钟；再揉一两分钟，静置十分钟。俗称三揉三醒。

步骤 4

三揉三醒后如图所示。 至此一切都很nice，但接下来就要毁了。。。

步骤 5

加干酵母和一点水揉进面团。这里我还同时加了亚麻籽。但揉不开！！可恶💢然后放面包机搅拌十分钟，拿出来揉成团。

步骤 6

面团揉好后分剂子，44克一个，一共8个。面团总重366g。然后将剂子擀成片，撒干粉折叠，再撒干粉折叠，整形成片儿。（想做千层馒头，但是太硬了！！想要的太多了。以后千层馒头可以单独做，这次应该就做简单的包豆沙！！！我还想做创面馒头包豆沙，真是想屁吃！！！）

步骤 7

豆沙分成44课，一个一共八个。

步骤 8

将豆沙包进皮面皮中。由于我酵母只放了1.2克，所以放烤箱加温水醒发一夜，室温23℃

步骤 9

第二天起来直接蒸15分钟焖5分钟

菜谱创建时间：2024-06-15 10:26:34