ricotta 茅屋芝士（新鲜奶酪）
茅屋芝士（无盐）、枫糖浆、香草精、草莓（任何柔软有香味的水果）放入搅拌机，搅打至细腻光滑。
一部分芝士糊倒入冰激凌容器，加入新鲜草莓颗粒和饼干碎，再轻柔地铺上剩下的芝士糊，再铺一层草莓和饼干碎。
放入冷冻3.5--5小时。这时候一定要吃，因为冻得太久就会很硬了。如果时间过了，特别硬，最好拿出来在冰箱化冻，因为在室温下化冻会造成外层化得太快里面又很硬。
想要冰激凌更松软，冷冻期间，每个小时拿出来搅拌一次。还可以分成几个小杯，每人一杯。
这样的低脂冰激凌没有很多油脂，所以容易冻硬，而且也不宜长期冷冻（好几个月），最好现做现吃，几天内吃完。
自己就可以做新鲜奶酪（ricotta ）。可以下厨房搜“自制新鲜奶酪”或“自制茅屋芝士”，只需牛奶和柠檬汁或白醋，和做豆腐一个道理。