处理好的梭子蟹放入料酒，姜片抓拌均匀，腌制十分钟。中间可以翻拌一下。
咸蛋黄蒸熟捣碎备用。
捞出蟹，去掉料酒和姜片。 起锅烧油，油热到筷子放入起泡后，转中火，蟹切面沾生粉依次放入油中。
两面炸至金黄即可捞出。
锅中留底油，放入姜片和葱，煸出香味后夹出来。
倒入咸蛋黄碎，小火煎。划重点⚠️这里一定要中小火，不然很容易烧糊，煎到如图开始起泡状态，倒入炸好的蟹，快速翻拌均匀即可。
出锅装盘。