猪颈肉洗净切小块，凤梨红青椒切小块。
猪颈肉块+盐+胡椒粉搅拌均匀，+地瓜粉+清水搅拌均匀，+适量油搅拌均匀静置。
炒锅+玉米油炸猪颈肉至金黄，装盘备用。调汤汁：2勺番茄酱、3勺白醋、1勺白糖、1勺生抽、适量清水。炒锅下油下红青椒菠萝翻炒两下，放入猪颈肉，倒入汤汁，大火翻炒至汤汁浓稠。起锅装盘。