青椒用螺丝椒或者其他肉多的，切成约10cm，拍几下拍扁方便后续煸炒，将辣椒籽甩出去。 ❶起锅什么都不用放调整温度100度，下辣椒不停按下煸炒，加一点点盐0.3g使得效果更好，直到变软起虎皮状，约5分钟，炒好拿出备用并洗锅。
❶再起锅加油15g，温度100°，下蒜末炒香。
❷再加一点豆瓣酱或者老干妈，小半勺就可以了，不要太多。
❶下辣椒炒，调味加生抽就行，撒一圈锅边水，翻炒均匀，使调料充分渗透进辣椒里面，可以多炒一会充分入味。 ❷最后加一点醋，翻炒几下即可出锅。 有耗油也可以加点。
非常下饭，个人口感放豆瓣酱比不放要好吃很多。