蓝莓挞🫐

作者： 有脑子的海绵宝宝

参考b站@简简厨房草莓挞的教程 一次可做4个8cm挞

用料

• 挞壳
• 黄油🧈 70g
• 细砂糖 2g
• 低筋面粉 100g
• 蛋液🥚 25g
• 盐🧂 1g
• 杏仁奶油
• 黄油🧈 50g
• 糖粉或细砂糖 50g
• 蛋液 50g
• 杏仁粉 50g
• 低筋面粉 5g
• 卡仕达酱
• 牛奶 85g
• 蛋黄 1个（小一点的鸡蛋用两个）
• 细砂糖 15g
• 黄油🧈 7g
• 低筋面粉 5g
• 表面装饰
• 蓝莓🫐 两盒

蓝莓挞🫐的做法步骤

步骤 1

将黄油🧈（从冰箱里取出）切成小块，加入到低粉、细砂糖、盐当中，用手搓成沙粒状

步骤 2

接着加入蛋液，用刮刀压拌均匀即可，放入冰箱冷藏一小时

步骤 3

冷藏过后取出在在桌子上撒少许干粉，将面团均分成四份，依照模具大小按压整理

步骤 4

接着在挞底用叉子均匀叉出小孔，送入烤箱上下火160度烤15分钟

步骤 5

制作杏仁奶油：软化好的黄油加入糖粉，用打用打蛋器打发至发白，接着分次加入常温蛋液打发均匀，最后加入杏仁粉和低筋面粉搅拌均匀，装入裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟（省时间也可放入冷冻层10-15分钟）

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步骤 6

步骤 6

挤入挞壳

步骤 7

烤箱中层170度20分钟

步骤 8

烤制表面金黄即可

步骤 9

制作卡仕达酱：向蛋黄中加入细砂糖搅打至发白，接着边搅边加入煮沸的牛奶，最后加入低粉搅拌均匀倒回锅中小火加热（同时搅拌防止糊底）直到卡仕达酱变得浓稠至细腻，离火加入黄油🧈搅拌顺滑，盛出装盘，在表面盖上一层保鲜膜，冷却后送入冰箱冷藏（一夜后口感更佳）用时用刮刀或打蛋器搅拌均匀即可使用

步骤 10

在挞上涂抹薄薄一层卡仕达酱

步骤 11

最后在表面用蓝莓点缀即可

菜谱创建时间：2024-06-14 12:52:27