6斤新鲜的杨梅洗净晾干，我用的是刚摘下来的兰溪东魁，洗的时候用盐水泡10分钟，再用清水淘洗几遍，然后用洗沙拉菜的转桶甩干水分，摊平晾干。
将晾干表面水分的杨梅倒入玻璃坛没，铺一层黄冰糖，然后再加杨梅，再放冰糖，如此叠两层。
最后倒入高度白酒，确保酒液淹没全部杨梅。酒的量因人而异，想喝甜一点的，就和我一样，杨梅和酒按照1：1的比例添加。
封上坛子，贴好标签，放到阴凉处静置一个月，让杨梅和烈酒互相渗透影响，酿出最醇香的味道。