备菜:粉丝温水泡十分钟，剪成段。虾处理干净，姜和蒜切成沫，葱花。
处理虾:切头，开背，取虾线(背上是虾线 肚子是筋可以不去)，然后再次清洗虾
盐半勺，胡椒粉少许 料酒少许腌制一下
炒料:油稍微多一点(给蒸粉丝用)，油热先炒姜末，然后炒蒜末，先下一半的蒜，炸干后再加一半的蒜(生蒜、熟蒜香味不同)，炒的过程中不停搅动，有的蒜微微发黄时调小火，再下另一半蒜，然后就可以调味:盐两勺 鸡精一勺 白糖一勺半 耗油少许(颜色不好看但好吃)，炒匀出锅备用
把炒料的油给粉丝里倒一点，粉丝就不容易坨，粉丝平铺在盘子上，然后把虾劈叉摆在粉丝上
给虾上再淋上酱，尽量放虾肉上，铺好就可以上锅蒸了。
蒸锅上汽，放入虾，大火蒸五分钟。撒葱花、泼热油，淋蒸鱼豉油即可。