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厨房小白也能做出的肉蛋堡!四个蛋堡的量!

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作者: 一缕风儿
这是第一次做肉堡的图,没经验,不好看。很多博主的方子量太多,自己调整了几次,后面做的就好多了,不浪费食材,有经验了做出来也漂亮好吃!孩子总是隔三差五吆喝吃,所以记录一下适合自己家的方子。

用料

厨房小白也能做出的肉蛋堡!四个蛋堡的量!的做法步骤

步骤 1

调肉馅:五花肉搅成泥、放花生油、五香粉、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调味

步骤 2

温水150克加入1克酵母粉,再加入100克面粉,打入一颗鸡蛋,加入一丢丢五香粉调味,也可以加入一点盐。混成浓稠酸奶状即可。

步骤 3

我一般是早上做,提前一晚把面糊和肉馅调好放冰箱冷藏,第二天早上直接做就可以了。面糊一晚上会沉淀,使用前记得混匀。

步骤 4

全程小火,四孔锅中放油,一个孔中打入一颗鸡蛋,用筷子把蛋液搅碎,接着每个鸡蛋上都放点肉馅,记得把肉馅往鸡蛋的中间放,用勺子铺平肉馅。底下鸡蛋面熟了后,在肉馅那边先刷油,再翻面开始煎肉。肉熟后,直接把煎好的肉蛋倒了盘子里。(这么煎都会熟透,不建议单独提前把肉煎熟,感觉不如这么做好吃)

步骤 5

四孔锅中刷油,把锅子从炉灶中先拿下来再倒入蛋液,这样蛋液受热不会成型,免得一会儿裹不起来,会分层。每个锅中大约放两勺面糊,接着把肉馅那面朝下,快速盖了面糊上,四个都盖好后把锅子放了炉灶上加热,记得用铲子压一下,使面糊一挤压就可以包裹在肉蛋上了。

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步骤 6
步骤 6

底下面糊成型后直接把四个堡倒了盘子里,然后锅中刷油,把锅子从炉灶拿下来均匀倒入面糊,接着放准备好的另一种馅(用料中有提过,按个人口味来就行),馅料放好后接着把肉蛋的鸡蛋面朝下,盖了面糊上。四个都盖好后放了炉灶上加热。底面成型后,给正面刷层油,翻面继续煎。记得每面煎的时间不要太长,勤翻面,翻面前正面都要刷层油,这样做出来的蛋堡酥脆。

步骤 7

两面上色金黄后,就熟了。可以挤点番茄酱、沙拉酱或者烧烤料都可。这些图是我第一次做的,没经验不好看,后面多做几次就好了。 一定注意全程小火,开始手忙脚乱的话一不小心就会糊了,或者放馅料太慢,面糊已经受热成型就裹不起来了,这就是分层的原因,可以直接把锅子拿下来,慢慢放馅料。

菜谱创建时间:2024-06-13 08:43:55
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