巧克力纸杯蛋糕

作者： 面包树长石头

孩子是巧克力迷和纸杯蛋糕迷！解锁

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 8克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低粉 65克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 3滴

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆，蛋白冷冻15分

步骤 2

玉米油混拌可可粉，然后倒入牛奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，一字划拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋黄后混拌，z字轻柔迅速切拌，最佳状态蛋黄液滴落三秒痕迹消失

步骤 5

细砂糖分三次倒入，第一次是大鱼眼泡，第二次是绵密小泡，第三次是有轻微推纹同时加入玉米淀粉！

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白混合均匀蛋黄糊，切拌

步骤 7

倒回蛋白里全部混合

步骤 8

切忌过度搅拌

步骤 9

装杯七分满，在台面顿两下，震出大气泡

步骤 10

烤箱预热后，120度25分钟，130度10分钟，150度15分钟，闷5分钟出炉！

菜谱创建时间：2024-06-12 20:10:09