香煎原切牛排

作者： ai-Kelly

喜欢吃牛排，喜欢吃原切的牛排，喜欢吃奶香味十足的原切牛排。 何为原切牛排？就是一块牛肉最原始的样子，未经任何处理、直接切割包装的整块牛肉，属于生鲜肉，保持了牛肉的原汁原味，肉质纤维清晰、口感自然醇香。 牛排按照牛身上的多种部位分为：战斧、上脑、西冷、菲力……不同部位有不同的口感和风味，挑自己喜欢的就好。

用料

• 原切上脑牛排 1片
• 海盐调料 适量
• 大蒜 1瓣
• 食用油 适量
• 原味黄油（可不用） 10克

香煎原切牛排的做法步骤

步骤 1

牛排解冻好，不需要清洗！

步骤 2

用厨房纸吸干血水，尽量吸得干干的

步骤 3

抹上自己喜欢的海盐，现磨的、现成的都可以。最近喜欢这个欧芹大蒜盐，很香

步骤 4

洒薄薄一层即可，然后稍微拍打几下。不用洒的满满的，会很咸，真的😖

步骤 5

静置至少半小时

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步骤 6

步骤 6

准备大蒜拍一下，不用去皮

步骤 7

准备黄油，原味的，可以增香。减脂期可不加哈

步骤 8

不粘锅，大火。放适量油，加入大蒜。 （我拍照没仔细看，油不小心放多了，忽略掉一半吧）

步骤 9

先煎四周，封边，煎到焦脆就好。这样再煎两面可以锁住肉汁，肉质更嫩

步骤 10

大火，平面煎15秒左右，调小火慢煎2分钟

步骤 11

翻另一面，同上一步，大火转小火慢煎2分钟

步骤 12

煎另一面的时候加入黄油融化，用铲子把油浇到牛排上，很香

步骤 13

期间可以用夹子大力按一下牛排中间，很容易挤出血水也很软的是3分熟，稍用力能挤出血水比较软的是5分熟，稍用力没有血水还有一点点软的是7分熟，用力觉得硬朗的全熟了。成熟度按照自己喜欢就好

步骤 14

醒牛排（请忽略我不小心多放的油🥹）。就是煎完之后静置3-5分钟，可以平衡牛排内部的汁水和温度，整体温度均匀，使牛排的口感更加鲜嫩多汁

步骤 15

出锅

步骤 16

切牛排先看肌肉纹理的走向，需要切断纹理，不然靠自己的牙口仿佛在嚼牛肉干😂

步骤 17

7分熟，很嫩

步骤 18

配饭配意面，自己喜欢就好了哈😁

香煎原切牛排的小贴士

1. 平时忙碌的小伙伴可以一次腌几块，放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿到冷藏室解冻，晚饭直接煎就好了哦。 2. 黄油不是必需品，只是增香，没有黄油或减脂期的可不用的。 3. 醒牛排真的很重要！！！ 4. 牛排不需要用水清洗，牛奶味会跑。 5. 醒牛排看厚度，2cm以下的3分钟，2cm以上的5分钟。

菜谱创建时间：2024-06-12 17:46:40