鸡腿中间切开（便于成熟），整个鸡腿放入锅里，加入葱、姜、八角、花椒、料酒，煮熟，捞出放入冷水降温，然后剁成丝。
根据上述配方，取250克麻酱，加入95克米醋，130克东古， 120克糖，花椒油45克，花椒面5克，拌至水润，加入辣椒油，蒜汁30克，再次搅拌均匀备用。
宽水煮开下面条，煮熟后放冷水冷却然后捞出（不要泡久了，容易糟），加入鸡腿丝后用酱汁拌匀，加入黄瓜就可以吃了。